Fermentieren von Gemüse

Vor kurzem habe ich in einer Zeitschrift einen Bericht über das Fermentieren von Gemüse gelesen und wollte das auch gleich ausprobieren. Fermentieren geht (angeblich) ganz einfach, es konserviert Gemüse und es soll auch gesundheitliche Vorteile haben, weil das Gemüse besser verdaulich als in seiner rohen Form ist. Außerdem hilft es beim Aufbau einer gesunden Darmflora …